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鳝鱼排骨汤的做法
用料:土黄鳝250克 ，排骨200克 ，鳝排冬笋10克，做法香菇6朵 ，家常火腿少许 ，黄鳝葱花 、姜 、盐、醋 、白糖 、胡椒粉 、料酒各适量 。
1 、排骨洗净，放入锅里过水 。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝 。香菇泡发好中间切十字形 。
2 、黄鳝洗净，去头尾 ，背部用刀背用力拍 ，然后切小花刀。冬笋切小块 。
3 、排骨放入砂锅中 ，加少许醋 ，料酒 ，火腿丝适量清水 ，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4 、砂锅中放入香菇 ，盐 、少许白糖 。小火炖10分钟。
5、放入黄鳝段 ，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6 、煮至黄鳝熟透 ，撒少许胡椒粉即可。撒上葱花 。
黄鳝骨头汤的做法
、材料 ：黄鳝500克 ，猪筋75克 ，猪脊骨150克 ，党参25克 ，当归6克 ，红枣5个 ，油适量 。
2 、黄鳝剖开 ，去骨 、内脏，过水去血水 、黏膜 ，切片；猪筋浸发；猪脊骨洗净；党参、当归 、红枣(去核)洗净 。
3、将全部用料放入清水煲内 ，大火煲滚后，改慢火煲3小时 ，加少许酒 、盐即可 。
鳝鱼骨的正确吃法
原料 ：排骨、鳝鱼骨 。辅料 ：藕 。调料 ：葱 、姜 、花雕酒、生抽 、老抽 、叉烧酱 、话梅酱 、番茄沙司少许。
做法：
1 、事先准备 ：排骨剁小段；鳝鱼骨切段；藕切条；葱切段；姜切片 。
2 、加热平底锅 ，放入排骨煎至变色（无需加油） 。加入鳝鱼骨炒至变色调入适量花雕酒 ，翻炒至酒气消散加入适量话梅酱加入适量叉烧酱加入适量生抽加入适量老抽加入少许番茄沙司 ，翻炒匀加入葱姜和藕条 ，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可
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